Молоко — питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих.

Убери свои рога,

Дай нам лучше молока,

Будем мы тогда здоровы,

Ты же добрая, корова!

Вот такой стишок о молоке мы помним с детства. В материалах Википедии — свободной энциклопедии всё гораздо прозаичнее. «Молоко — питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих.

Естественное предназначение молока — вскармливание детёнышей, которые ещё не способны переваривать другую пищу. В настоящее время молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его производство стало крупной отраслью промышленности».

По объемам потребления молочной продукции Украина занимает одно из последних мест среди европейских стран, по данным «Тетра Пак». В среднем один украинец потребляет около 34 литров молока в год (не считая других молочных продуктов), что почти в четыре раза меньше, чем в Финляндии, и в 1,5 раза меньше, чем в России.

Потребление пакетированного молока растет, но невысокими темпами: с 10,67 литров на человека в 2005 году до почти 12 литров в 2011. Причем за последние три года показатель колебался в узком диапазоне 11,6-11,8 л. Между тем, в России и Польше потребление пакетированного молока намного выше - более 30 литров на человека в год.

"Есть все основания говорить, что украинцы потребляют мало молока и молочных продуктов", - подтверждает Олег Швец, главный внештатный диетолог МОЗ Украины. По его словам, на сегодня уровень потребления данной продукции в Украине ниже рекомендованного примерно на 30%. Согласно международным рекомендациям, взрослый человек должен потреблять порядка 700 мл молока и молочных продуктов в день. "Нормы физиологических потребностей давно не пересматривались, поэтому уже устарели. Основные негативные последствия для человека из-за недостатка потребления молока неудовлетворительное состояние костей, мышц, иммунной системы.", - говорит Швец.

И так, доктор сказал нам пить молоко. Тем более оно рекомендовано для людей пожилого возраста. Для многих из которых это сегодня является основным продуктом, по многим причинам. Но тем не менее, не многие могут его сегодня себе позволить. Не будем останавливаться на качестве молока, это отдельная тема, более обширная, поговорим о его стоимости. Среди причин низкого уровня потребления высокие розничные цены. Которые порой превосходят все мыслимые и немыслимые уровни. Если взять средний уровень цены в Европе он вполне соизмерим с уровнем розничной стоимости на Украине – 0,80 – 0,85 евро/л. Но если перевести на средний уровень пенсий, то наш родной пенсионер вряд ли сможет следовать советам диетолога. И следить за собственным питанием, состояние костей, мышц, иммунной системы.

	страна	Средний уровень пенсий	К-во молока л.
1	США	€600	750,0
2	Финляндии	€1530	1912,5
3	Венгрия	€810	1012,5
4	Израиль	€900	1125,0
5	Испания	€850	1062,0
6	Украина	€100	125,0

Я решил проследить причины такого высокого уровня розничных цен. Сложно спорить с тем, что цена на уровне средне европейской. Страна вступившая в ВТО следует принципам формирования цен на внешнем рынке, и жаль только что данное правило не распространяется на средний уровень пенсий. И был бы механизм заставляющий правительство страны следовать определённым уровням социальных гарантий. Хочешь не хочешь, но обеспечь пенсионера социальными гарантиями на уровне стран ЕС. Не только зарплату госслужащего приведи в соответствие с европейскими мерками, но и пенсию простого обывателя. Но……. И это отдельная тема разговора.

И так возвращаемся к молоку. Начнём с производителя. Сегодня есть два производителя, крупные хозяйства и население, частный мелкий производитель. Средневзвешенные закупочные цены, в зависимости от региона,  колеблются в пределах 0,15 – 0,20 грн./л.  По состоянию на 22 мая 2012 года, по данным молокоперерабатывающих предприятий, они составляют:

Закупочная цена на молоко от хозяйств,	Центральная Украина	2,55 грн./кг
Закупочная цена на молоко от населения,	Центральная Украина	1,90 грн./л
	Запорожская обл.	1,70 грн./л

В измаильском районе не производят закупку молока, негде просто его перерабатывать. И каждый из небольших производителей самостоятельно его реализовывает на рынке и перерабатывает в творог, сметану, брынзу. Как говорится, выживает сам в условиях рынка. Получая скромный доход за тяжёлый труд животновода. Хотя наверное мечтал бы, о небольшом современном хозяйстве, способном с достатком прокормить его семью.

Приведённая выше стоимость, включает 0,05 – 0,07 грн./л тех, кто собирает и охлаждает молоко до уровня перевозимых партий. После чего более крупные компании доставляют молоко на предприятия последующей переработки – молокоперерабатывающие комбинаты. В среднем они прибавляют ещё - 1,20 грн./л. При этом их затраты на транспортировку в пределах 100 – 150 км, составят около 0,30 – 0,35 грн./л. На предприятие молоко попадает в среднем 3,00 – 3,10 грн./л. Это составит 0,30 – 0,31 евро/л. При этом сам производитель, продаёт молоко заготовителю менее чем за 0,19 евро/л. Не трудно провести дальнейшие расчёты, заложив производственные затраты и среднюю рентабельность. Максимальная стоимость может составить до 5,00 – 5,10 грн./л. но в рознице стоимость молока составляет более 7,50грн./л. Такая вот арифметика, стоимость самого продукта, сырья, в товаре составляет 25 %. Можно назвать это одним из самых высокотехнологичных продуктов. С высокой долей добавочной стоимости. А в Европе, в Германии, в марте 2012 года цена на молоко (4% жирности и 3,4% белка) составила – 0,431 евро/л. у производителя. Что более чем в два раза выше чем на Украине. Актуально задать вопрос, кто взбивает сливки на производстве и продаже молока.

Правительство, Президент требуют разработать программы предусматривающие дотации села. С различных высоких трибун требуют выделение дополнительных средств на село. Грозят кулаком нерадивому руководству области, района. А село и производитель как жил на грани выживания, так и живёт. При этом сливки взбивают другие. Никто даже не подумал, закрепить минимальный уровень закупочных цен для стимулирования сельского производителя. Ведь закрепи сегодня закупочную цену на уровне среднеевропейской, заинтересуй производителя в развитии производства молока. И от этого все только выиграют. Перераспредели прибыли, закрепи это законодательно. Должна же быть хоть какая-то социальная справедливость. Не все же заганять село на грань вымирания. Дай шанс развития. Но молочным королям, нет различия где и у кого закупать молоко. У отечественного производителя или импортировать сухое молоко. Украинский рынок в состоянии потребить все, и по качеству и стоимости. Вот и лоббируют они законы гарантирующие им высокие прибыли. И не быть стране с молочными реками и кисельными берегами.

«Когда государство управляется согласно с разумом, постыдны бедность и нужда; когда государство не управляется согласно с разумом, то постыдны богатства и почести». - Конфуций